素菜吃出肉味来,那才叫本事!

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材料:素鸡2个

配料:葱1根,姜4片,花椒1小撮,八角一颗,干红辣椒5个,卤水汁3大勺,白糖1大勺, 酒2勺

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、酒2勺,煮开后放入素鸡

6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火

【咖 喱蘑菇】

咖 喱跟很多食材配都很好吃,我喜欢配蘑菇或者块茎类的食材,跟着咖 喱炖的极其入味,吸足了咖 喱的精华但还保持着筋道的口感。

原料:蘑菇,红椒,咖 喱酱(也可以用咖 喱块)如果酱汁有味道了就不用加太多盐调味了

原料:杏鲍菇4颗,花生油,酱 香 烤肉料

1.杏鲍菇摘洗干净,用厨 房 纸 巾抹干水分

2.顺长切成薄厚适中的片

3.将烤肉酱倒入料盒底部

4.排进一层杏鲍菇片,让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱,再放上一层杏鲍菇

5.再倒上一层烤肉酱

6.以此类推,将杏鲍菇都排进料盒,抹上烤肉酱,腌制半小时以上

7.平底锅抹薄薄一层油,烧热后放入腌好的杏鲍菇片

8.煎至两面金黄,撒上少许迷迭香后出锅

【红烧腐竹】

老少皆宜的大众养生菜。其中的主要原料:腐竹、木耳、胡萝卜,都是对健康有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹,色泽红亮、更加的鲜香浓郁。

材料:泡发的腐竹300g,泡发的木耳100g,胡萝卜50g

配料:葱,姜,蒜,料 酒,酱油,糖,蚝油适量

1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片

2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片

3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒

4.加入适量料 酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻

5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油

6.翻炒均匀即可出锅了

【豆豉辣椒炒荷包蛋】

严格来讲这道菜并不算素菜,但是实在很好吃,且做法简单~

原料:鸡蛋4个,豆豉1汤匙,青椒3个,小米辣3个,大蒜2粒,生姜少许,酱油1/2汤匙,盐少许,花生油

1、将辣椒洗净,切成段,姜切末,蒜切片。

2、锅烧热,放油,打入鸡蛋两面煎熟透。

3、逐一煎好。

4、把煎好的蛋,切成小块。

5、锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香。

6、放入辣椒。

7、加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香。

8、放入切好的煎蛋。

9、放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味。

10、装盘享用。

内容来源于网络,版权归原作者所有,侵删


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